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摘要： 用卤料去卤凤爪，是五香的好吃，还是麻辣的好吃？用卤料去卤凤爪，是五香的好吃，还是麻辣的好吃？你好，很高兴能够回答这个问题，希望能够帮助到你！现在很多家庭都会选择自己在家做卤水，可以...

1. 用卤料去卤凤爪，是五香的好吃，还是麻辣的好吃？

用卤料去卤凤爪，是五香的好吃，还是麻辣的好吃？

你好，很高兴能够回答这个问题，希望能够帮助到你！

现在很多家庭都会选择自己在家做卤水，可以卤不同的食材，鸡爪、鸡胗、猪蹄等等，自家做的不仅优惠，而且干净卫生，做给家里面的人吃再合适不过了。

俗话说麻辣五香麻辣五香，麻辣和五香肯定是不能分开的，只能说调料的比例更加偏重哪个口味，口味来说这个也要因人而异，我虽然是四川人，但是在卤品这方面我更加倾向于五香，五香口味更加香纯，五香回味也很足，在配置卤料时可以放少许干红辣椒即可！

卤水的配方的话现在各大超市都有袋装的卖，这样方便又不愁缺配料，按比例添加水和食材，根据自己口味添加调味，比如干辣椒、桂皮、八个等即可，非常方便！

大家好，我是快乐絮萱泽，一名厨房工作者，下面我来回答你的问题，用卤料去卤凤爪，是五香好吃，还是麻辣好吃？

在南北饮食差异上，麻辣味和五香味这个需要根据自己口味决定，一个不能吃辣的人，肯定是不喜欢吃麻辣味，不过五香味的凤爪，不管你是是否吃辣，老人，小孩，五香味受众人群要广一点。

下面我们就来说说五香味和麻辣味卤凤爪制作流程。

卤凤爪首先需要卤水制作，五香味就是传统红卤卤水，制作流程：需要猪棒子骨，老母鸡，老鸭，吊6个小时成高汤，老姜，大葱炒香后，加入高汤，糖色，盐，鸡精，胡椒面，料酒，香料（八角，山奈，桂皮，香叶，灵草，香果，草果，排草，白豆蔻按一点比例，提前泡水去中药味），加入老卤水制作，卤制凤爪前，凤爪需泡血水，汆水在录制5分钟后，在卤水中浸泡20分钟取出，即成五香味凤爪。

而麻辣味凤爪就是在五香味基础上，增加了卤油和花椒和干辣椒的用量。卤制方法一样，成菜后突出麻辣味。

看完后你喜欢麻辣味还是五香味，欢迎评论留言，谢谢大家支持，下期再见，关注快乐絮萱泽 有视频版

大家好，我是川菜小厨房，一名厨房工作者，下面我来回答你的问题，用卤料去卤凤爪，是五香好吃，还是麻辣好吃？

在南北饮食差异上，麻辣味和五香味这个需要根据自己口味决定，一个不能吃辣的人，肯定是不喜欢吃麻辣味，不过五香味的凤爪，不管你是是否吃辣，老人，小孩，五香味受众人群要广一点。

下面我们就来说说五香味和麻辣味卤凤爪制作流程。

卤凤爪首先需要卤水制作，五香味就是传统红卤卤水，制作流程：需要猪棒子骨，老母鸡，老鸭，吊6个小时成高汤，老姜，大葱炒香后，加入高汤，糖色，盐，鸡精，胡椒面，料酒，香料（八角，山奈，桂皮，香叶，灵草，香果，草果，排草，白豆蔻按一点比例，提前泡水去中药味），加入老卤水制作，卤制凤爪前，凤爪需泡血水，汆水在录制5分钟后，在卤水中浸泡20分钟取出，即成五香味凤爪。

而麻辣味凤爪就是在五香味基础上，增加了卤油和花椒和干辣椒的用量。卤制方法一样，成菜后突出麻辣味。

看完后你喜欢麻辣味还是五香味，欢迎评论留言，谢谢大家支持，下期再见，关注@川菜小厨房 有***版

五香的好吃还是麻辣的好吃，这个是没有定论的。因为不同地区有不同的口味，而且每个人的口味也是不同的。

但是通常来说，麻辣口味和甜味的都可以使人上瘾，而五香味的相比来说，就不如麻辣口味的。

如果你是自己使用的话，你可以根据自己的口味想做什么样的就做什么样的，你可以做五香味的，也可以做甜味的，也可以做麻辣味的，也可以做麻辣加甜味的；你都可以自己去尝试一下，找到自己喜欢的味道就好了。

但是如果你是做生意想商业化制作的话，那就得综合考虑各种因素，主要是当地人的口味，还有你的顾客人群口味，在不同的地区都有不同的口味，但是通常来说现在年轻人普遍可以接受麻辣口味，但是小孩子或者老年人可能就接受不了了。

五香口味只是区别于麻辣口味，但其实五香口味也可以做出甜味的，你可以去尝试制作一下，也许你会有意想不到的收获。

最后我个人的观点就是自己食用和商业化制作完全是两回事，我们必须有目标明确。

个人观点，仅供参考。